Lžínská meruňkovice: když se na kvalitě kvůli úsporám nešetří

Meruňka je ovoce, které si většina z nás spojuje s létem. Se sluncem, zralostí, šťavnatou dužinou a výraznou vůní, která se ozve ještě dříve, než se do ovoce zakousneme. Přenést tento charakter do destilátu ale není tak jednoduché, jak by se mohlo zdát.

Právě na tom je Lžínská meruňkovice zajímavá. Je aromatická, výrazná a nasládlá v dojmu, přesto nezapře, že jde o poctivý ovocný destilát. Její 50% síla není jen číslo na etiketě. Podtrhuje výraznost nápoje a pomáhá uchovat jeho vůni i plný charakter. Výsledkem je meruňkovice, která se nesnaží být zbytečně lehká nebo nenápadná, ale zachovává si osobitost řemeslně vyrobeného destilátu.

Když řemeslo nekončí u kotle

U ovocného destilátu není řemeslo jen otázkou samotné destilace. Je také o rozhodnutí, jak má výsledný nápoj působit. Na trhu najdeme meruňkovice s nižším obsahem alkoholu, které mohou být pro běžného konzumenta přístupnější. Lžínská cesta je jiná. Padesát procent alkoholu dává destilátu výraznější strukturu a umožňuje naplno pracovat s aromatem a chutí meruněk.

Je to zároveň určitá vizitka přístupu výrobce. Místo aby se destilát pouze ředil na nižší obsah alkoholu, zůstává v něm větší část původní síly. U nápoje, jehož hlavní předností má být výrazné ovoce, tak dává taková volba smysl. Vyšší alkohol může nést aroma intenzivněji a zároveň pomáhá chránit charakter destilátu při jeho skladování.

Od měkké meruňky k výraznému destilátu

Meruňka sama o sobě působí jemně, sladce a šťavnatě, zatímco destilace její charakter koncentruje a dodává mu úplně jinou energii. Nemusí se snažit působit těžce nebo komplikovaně. Zajímavá je už samotnou proměnou ovoce v destilát. To, co bylo původně měkké, šťavnaté a voňavé, získává po destilaci koncentrovanější podobu a úplně jiný způsob, jak oslovit naše smysly.

Jak si ji vychutnat?

U meruňkovice stojí za to začít vůní. Sklenku není potřeba hned zvedat ke rtům. Stačí chvíli počkat a nechat aroma vystoupit. První dojem by měl být především ovocný. Zralá meruňka, její sladší vůně a šťavnatost jsou tím, co dává degustaci první směr.

Potom přichází malý doušek. Na začátku se projeví síla destilátu, ale postupně se dostává ke slovu jeho ovocná stránka. Právě tady je zajímavé sledovat, jak se mění vnímání meruňky od vůně přes první kontakt až po dochuť. Padesátiprocentní obsah alkoholu přitom dává destilátu dostatečnou sílu, aby ovocný charakter nezůstal upozaděný.

Nejlépe proto funguje bez spěchu. Ne jako panák, který má rychle zmizet ze sklenky, ale jako destilát, u kterého má smysl na chvíli zpomalit. Přivonět, ochutnat a nechat jednotlivé dojmy postupně přijít.

Když léto dostane 50 procent

Lžínská meruňkovice má 50 % alkoholu, což jí dodává výraznou sílu. Přesto její první dojem nestaví na alkoholu, ale na ovoci. A právě v tom je její kouzlo. Meruňka totiž v destilaci neztrácí svou identitu. Dostává novou podobu. Její sladkost se mění v aroma, šťavnatost v chuť a letní ovocnost v charakter nápoje, který se dá vychutnávat i dlouho poté, co meruňková sezóna skončí.

Podívejte se na naše video z ochutnávky: